De La SeLvA sUs PlAtOs (parte (II))

ZARAPATERA

Agradable preparación a base de la carne de tortuga o motelo como se le conoce en la amazonía, es muy nutritiva esta sopa , aquí les dejo los ingredientes y a prepararlo.

INGREDIENTES
Una cebolla mediana
Dos dientes de ajo
Dos cucharadas de culantro picado muy menudo
Tres plátanos verdes rallados
1/2 kilo de carne de tortuga o motelo
Dos litros de agua
Aceite , sal y pimienta

PREPARACIÓN
En una olla calienta el aceite, dora el ajo y la cebolla. añadir el culantro condimentando con la sal y la pimienta.A parte en otra olla cocina la tortuga, cuando este suave volcar la preparación anterior y agregar el plátano rallado que servirán para espesar la sopa, dejarla cocinar por unos minutos más y listo, sírvelo acompañado con su ají de cocona.

NOTA: En la selva amazónica es costumbre realizar la cocción en la misma caparazón y al calor de una tuchpa, lo cual le da un sabor más consistente.